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RistorazioneLive
Il costo reale di ogni piatto, sempre aggiornato.
Un sistema che collega acquisti, ingredienti e vendite per calcolare il costo effettivo di ogni piatto in tempo reale. Niente più stime, niente più sorprese a fine mese.
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Il Problema
Nel 90% dei ristoranti il food cost è stimato, non misurato. Acquisti non normalizzati, nessun collegamento tra ricette e magazzino, margini calcolati 'a sensazione'.
La Soluzione
Ho progettato un sistema che normalizza automaticamente i prodotti acquistati e mappa gli ingredienti alle ricette, calcolando il food cost reale per piatto.
Risultati
- Margine chiaro per ogni piatto
- Riduzione sprechi
- Decisioni basate su numeri reali
La Lezione Appresa
“Il problema non è Excel. È la struttura dei dati.”
Vuoi un sistema simile?
Ogni problema è diverso. Dimmi il tuo e costruiamo qualcosa che funziona davvero.
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